进入冬季以来，火锅餐饮进入旺季，成为市民关注的热点。为杜绝各类餐饮场所使用存在安全隐患的火锅底料、调味料及各类食材，切实加强火锅类餐饮服务单位食品安全工作，为此，市食药监局对全市火锅餐饮单位开展了专项监督抽检。

11日上午，记者跟随市食品药品监督管理局城北所执法人员，现场检查位于世纪新城龙炎九宫火锅店的火锅底料、厨房内其他情况，后厨工作人员的健康证，随后又检查了冰箱里的羊肉等食材，并详细询问了羊肉的进货渠道、生产日期等；第三方检测人员则负责抽检羊肉等食材。　　　　　　　

据了解，本次专项检查行动为期10天，重点检查食品原料、食品调味料、火锅底料及添加剂的采购与使用情况，检查各店对食用油脂和厨房垃圾的管理处理情况。重点针对火锅市场中常出现的销售过期、假冒伪劣及来源不明的底料、调味料的行为，检查火锅店的原辅料进货记录和索证管理情况，核对饭店在采购、使用食品原辅料的记录情况，并要求各店做好食品监管登记记录，详细记录肉制品及水产品采购、食用油采购、添加剂及调味品采购、火锅底料配置来源等。

针对在检查过程中发现的部分餐饮单位在食品原料、食品添加剂采购后没有索取并存留相关文件；餐具消毒不规范，高温消毒次数不达标等情况，市食药监局城北所执法人员对餐饮单位下发了监督意见书，并责令整改。据悉，第三方检测结果预计将在后期公布。