夏日一味

文：老远

谁来安抚火热夏日的眼眸和舌尖？唯有莲。从小荷才露尖尖角，到莲叶何田田，直至映日荷花别样红，藕花深处争渡，后来小儿卧剥莲蓬，妾心藕中丝，虽断犹相连，留得残荷听雨声。

扯远了。虽说季节被大棚搞乱，使得荷花、荷叶、藕钻、莲蓬、藕在此间餐桌上屡屡团聚，但眼下消暑的餐前小吃，正经少不得一盘晶莹碧绿的莲籽。

莲籽不耐储存，古人云荔枝摘下三日之后色香味尽失，种莲人告诉我，莲籽常温下保鲜期不超过8小时，低温虽然可以放长一点，但味道也会变差。所以要吃到一盘鲜甜的莲籽，须莲农清早或午后采摘，迅速剥好送上餐桌，采莲人的个中辛苦，食莲人哪里得知。

鲜食的莲籽出自刚刚成熟饱满的莲蓬，皮易剥，肉嫩芯香，入口甜脆。莲籽老了之后，坚硬似铁，须机器加工，去皮剖心，可做莲仁和莲心茶。中间有一波老青莲，类似怪蜀黍，皮难剥，肉已硬，心也苦，食之难咽，弃之可惜，怎么办？有人传余一道小吃：油炒老青莲。

取不堪鲜食的老青莲半斤，浅油文火，下锅慢慢翻炒，至爆皮开口，加入姜蒜椒盐，炒至入味，起锅装盘。

吾尝试之，果然色青而味嫩，形雅而香远，以佐酒茶，甚是快意！有图有真相！

呜呼，人生际遇，萍水江湖，懒得去管他。清水素荷，出淤泥而不染，濯清涟而不妖，身洁心苦，意简情深，且斟浊酒，对影一倾！